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Perfektion. die Wissenschaft des Guten Kochens 02. Gemüse (Gebundene Ausgabe)

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Produktinformation

Dieses Kochbuch widmet sich der perfekten Zubereitung von Gemüse - mit mehr als 150 Rezepten, vielen Fotos und Illustrationen sowie Einblicken in die beste Zubereitung von Eiern, Käse und die Verwendung von Kräutern. Wie bleibt Gemüse beim Garen knackig und bunt? Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für welches Gericht? Wie gelingt das ideale Salatdressing? Im zweiten Teil der dreibändigen Reihe "Perfektion - Die Wissenschaft des guten Kochens" führen auf wissenschaftlicher Basis Testköche und Lebensmittelchemiker von "America's Test Kitchen" aufwendige Experimente durch: Duzende Kartoffeln werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, Bohnen in Testreihen gegart, Zwiebeln in verschiedenen Varianten zerkleinert. Es geht um Diffusion und Osmose, Chlorophyll und die Molekularstruktur von Gemüse. Auch so verstehen so, warum Salz dem Gemüse das Wasser entzieht oder wieso es mehlige und festkochende Kartoffeln gibt. Die Theorie wird zur alltagstauglichen Küchenpraxis. Und am Ende steht das bestmögliche Rezept für Ihre Küche. Übersetzt von Michael Schickenberg.

Produktkennzeichnungen

ISBN-10
3868514309
ISBN-13
9783868514308
eBay Product ID (ePID)
218720515

Produkt Hauptmerkmale

Verlag
Stiftung Warentest
Ausgabejahr
2016
Zeitschriftentitel
Perfektion. die Wissenschaft des Guten Kochens 02. Gemüse
Sprache
Deutsch

Zusätzliche Produkteigenschaften

Anzahl der Seiten
239 Seiten
Format
Gebundene Ausgabe
Hörbuch
No
Nummer Innerhalb der Serie
2
Item Height
2cm
Autor
Nicht Verfügbar
Item Length
25cm
Item Weight
951g
Buchreihe
Perfektion / die Wissenschaft des Guten Kochens
Item Width
20cm

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